Beni’s Basilikum Pesto
Für ein 250 ml Glas benötigt man folgende Zutaten:
- 80 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 80 g frischer Basilkum (nicht waschen!)
- 150 g Bezzughello Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten. (Auf keinen Fall anbrennen lassen!)
- Alle Zutaten ca. 20 Sekunden mixen.
- Die fertige Pesto einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen und danach geniessen > kalt unter die heisse Pasta rühren – fertig.
Das Pesto ist im Einmachglas auch mindestens einen Monat im Kühlschrank haltbar. Bei jeder Entnahme muss der Rest im Glas mit Öl bedeckt sein.
Buon appetito!
